Qual è il processo tecnologico della produzione di birra?

La produzione di birra può essere approssimativamente divisa in tre processi principali: produzione del malto, birra di birra e ripieno di birra.

1.Malt Manufacturing.

Schiacciare il malto / grano e acqua in un serbatoio di gelatinazione. In un serbatoio di gelatinizzazione, il malto e l'acqua sono riscaldati e portati a ebollizione. Il wort viene pompato a un serbatoio del filtro. Prima che il wort viene pompato nel serbatoio di ebollizione, i gusci del malto devono essere rimossi dal filtro e dal luppolo e dallo zucchero deve essere aggiunto.

Malto

2. Brewing

Saccarificazione: il malto frantumato e i materiali ausiliari di amido sono misti con acqua calda in un serbatoio di gelatinizzazione e un serbatoio di poltiglia rispettivamente, e la temperatura è regolata. Dopo che il poltiglia completamente liquefatto viene miscelato nel serbatoio della poltiglia, il poltiglia è mantenuto ad una temperatura adatta per la saccarificazione (62-70 ℃) per produrre poltiglia di grano.

Aggiunta di luppolo in un bollitore

Fermentazione: la maggior parte dei depositi di lievito nella parte inferiore del serbatoio. Dopo che il lievito viene rimosso, il risultante \"giovane birra \" viene pompato in un serbatoio di post-fermentazione. Qui, il restante lievito e le proteine ​​insolubili sono ulteriormente precipitati per maturare gradualmente lo stile della birra. Il tempo di maturazione varia da birra alla birra, di solito tra 7 e 21 giorni.

3. Occorning

L'imballaggio è solitamente sotto forma di bottiglia, può o keg. Inoltre, diverse forme e dimensioni di bottiglie, etichette diverse, coperture del collo e tappi e confezioni diverse costituiscono una gamma vertiginosa di prodotti di birra sul mercato.
Il processo di fermentazione della birra è la normale attività di vita della lievito di birra in determinate condizioni utilizzando sostanze fermentabili a Wort, e il suo metabolite è il prodotto necessario - Birra. A causa di diversi tipi di lievito, diverse condizioni di fermentazione, requisiti del prodotto e sapore, i metodi di fermentazione sono anche diversi. Secondo diversi tipi di fermentazione di lievito, la birra può essere divisa in birra in alto di fermentazione e birra in fermentazione inferiore.

Macchina di riempimento automatico della birra in un bollitore

In generale, la tecnologia della fermentazione della birra può essere suddivisa nella tecnologia tradizionale di fermentazione e nella moderna tecnologia di fermentazione. La fermentazione moderna comprende principalmente fermentazione cilindrica-conica, fermentazione continua e fermentazione di diluizione ad alta concentrazione. Attualmente, l'uso principale del serbatoio di fermentazione conica-cilindrico in fermento.

Fermentatori di birra cilindro-conici

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