Perché alcune birre sono molto chiari, alcuni sono molto turbidi, e alcuni sono verdi?

Perché alcune birre sono molto chiari, alcuni sono molto turbidi, e alcuni sono verdi?

La birra è una delle bevande più consumate del mondo, e molte persone amano bere birra. Soprattutto birra fredda, alle bancarelle del mercato notturno e alle bancarelle del cibo, si può dire che sia uno degli elementi standard di \"imbattibile \". Tuttavia, molte persone scoprono che una birra sembra molto chiara, e alcune birra sembra molto turbida. Anche una birra è verde, perché è così?

Per scoprire perché, dobbiamo prima capire il processo di birra della birra.

La stragrande maggioranza della birra è realizzata con malto orzo (malto di grano) e acqua come materie prime di base; Con l'aggiunta di lievito professionale e luppolo, è preparato attraverso alcune serie di fermentazione. La birra prodotta contiene molte proteine ​​macromolecolari, lieviti attivi, batteri acidi lattici, esteri, luppoli, ecc., Quindi il corpo è molto turbido, il colore è giallo, ed è completamente opaco (nella foto sotto)

La birra che è appena fatta è chiamata bozza di birra, ricca di nutrizione, schiumosa e delicata, con aroma di grano forte, sapore fresco e puro e sapore unico. È molto delizioso. Anche se ci sono molti vantaggi, gli svantaggi sono anche ovvi, cioè, la durata di conservazione è breve e può essere mantenuta solo per circa 3-7 giorni anche a condizioni di bassa temperatura. Pertanto, non è possibile formare materie prime su larga scala, quindi è necessaria un'ulteriore elaborazione per entrare nel mercato.

La birra appena prodotta viene filtrata e pastorizzata in una serie di processi progettati per filtrare e uccidere i batteri viventi all'interno, trasformandolo in una birra chiara e matura. Questo estende la durata di conservazione della birra, che di solito può essere fino a sei mesi, e La stragrande maggioranza della birra sul mercato viene elaborata. Anche se la durata di conservazione è estesa, lo svantaggio è che la nutrizione della birra diminuisce e il gusto diventa peggiore.

Le birre molto chiare sono birre finite che sono state un processo di filtrazione secondario. La birra è gialla, luminosa e chiara, buona, e ha una lunga durata di conservazione, ma la nutrizione è scarsa e il gusto diminuisce. La birra molto turbida è spesso pugnalata non trasformata (o semplicemente elaborata). È ricco di nutrienti e ha un sapore buono, ma la birra è turbida, meno attraente, e ha una breve durata di conservazione.

Allora perché sono un po 'di birra giallo e un po' di verde?

In effetti, questo è legato alle materie prime. Tra le quattro materie prime base per la birra, l'acqua, il lievito e il luppolo non hanno alcun effetto sul colore. Solo il malto influenzerà direttamente il colore della birra. In generale, il malto arrosto è giallo chiaro, quindi la birra prodotta è spesso gialla. Secondo il grado di cottura, è diviso in giallo giallo e marrone chiaro.

La stragrande maggioranza della birra nel mercato è la birra gialla, e ci sono una piccola quantità di birra scura, birra rossa e birra verde. La birra robusta è fatta da una miscela di malto bruciato ed è solitamente un colore molto scuro, di solito marrone rossastro o marrone scuro. La birra rossa viene prodotta con malto marrone al 100%, mentre la birra verde viene fatta aggiungendo l'estratto di spirulina alla birra, quindi sembra verde.

Per metterlo semplicemente, la birra torbida è appena prodotta alla spina, che contiene molti nutrienti, quindi è turbida. La birra chiara è la birra finita che è stata filtrata e inattivata.

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