Cask Ale, l'essenza della birra britannica

Cask Ale, noto anche come birra fermentata a botte, è una birra non filtrata e non pastorizzata \"crudo \".

L'acqua nel Regno Unito è piuttosto difficile, non così buono per lager, ma per la birra. Il clima britannico ha prodotto orzo di alta qualità (ad esempio, Marris Otter) e classico hop inglese (ad esempio, Goldings, Fuggle, Challenger), così inglese Le birre sono per lo più malt o luppoli ad ali aromatizzate. I fermenti rapidamente a temperature relativamente elevate, con il lievito che sale alla superficie nell'alto palcoscenico (noto come \"fermentazione superiore \"). I metaboliti secondari della fermentazione erano più e il La fragranza dell'estere di frutta era più abbondante. Inoltre, il malto al forno accuratamente al forno è spesso aromatizzato con nocciolo, caramelle, caramello e così via. L'amarezza e l'aroma del luppolo sono supportati dal malto.

La parola ALE ha una storia. Il primo record della botte di Ale risale al IV secolo aC, quando la birra è stata trasportata in botti di palma sulle navi che commerciano con la regione babilonese. Gli Ayres britannici tradizionali spesso usano barili come quello in basso. di fermentazione, la birra ha ancora una piccola quantità di zucchero residuo in esso, o viene aggiunto il secondo zucchero, ed è fornito in botti di legno senza alcuna pressione. La fermentazione secondaria viene solitamente fatta in barili, dove il biossido di carbonio ha prodotto l'ossigeno ed è pressurizzato. Per la canna non perdeterà, questo è sicuro, ma dopotutto è anche vicino alla sigillatura, rispetto al tasso di produzione di anidride carbonica, ci sarà sempre un momento per raggiungere l'equilibrio dinamico, così il Il liquore è fondamentalmente lo stato pressurizzato.

Questa birra completamente sulla botte di pressione e gravità naturale della CO2 per trovare una birra, nell'immagine qui sotto è nella parte superiore dei barili di slancio, con un'identificazione del prodotto, è la cima della pila è usata per sigillare e ingresso del Spile e Shive, ecco il rubinetto della birra compra e sigillato con la chiave di volta.

Nei pub inglese più tradizionali, le botti sono collocate sul bancone lungo, e quando bevi, devi solo essere pugni fuori dalla testa della birra. È molto sperimentabile e molto britannico.

Un altro modo per bere è attraverso una curva del collo del cigno con una pompa di birra.

Dopo la seconda guerra mondiale, le lattine di alluminio e i barili metallici sono entrati in un uso diffuso. Rispetto ai barili di legno, erano più facili da pulire, gonfiabili e pressurizzati, impurità filtrate, erano più economiche da produrre, avevano una qualità più stabile, e erano più facili da distribuire. Compresso notevolmente lo spazio abitativo della birra della botte.

Apparentemente il britannico di mentalità non poteva sopportarlo, e nel 1973 lanciarono la campagna per il vero camer ale, dando al barile Birra il suo nome, vera birra. La campagna invita tutti i pub locali nel Regno Unito per mettere da parte una proporzione di Le loro teste di birra per la birra della botte tradizionale. Along con questo movimento, la birra in calo in calo è arrivata ancora una volta nell'occhio pubblico, e con lo sviluppo della mania del movimento artigianale, è diventato gradualmente un simbolo caratteristico e culturale profondamente radicato nei cuori delle persone.

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