Caratteristiche dei diversi tipi di fermenter di vino

Caratteristiche

• Carboy di vetro e demijohns

  Semplice ed economico

  Piccoli lotti di vino bianco o rosato

  Ottimo per i vini da principianti

• Secchi di plastica e contenitori

  versatile ed economico

  Apri la parte superiore per il punzone del vino rosso giù

  Ottimo per i vini da principianti

• Barili di legno

  influisce su tutto il sapore del succo d'uva immagazzinato all'interno

  Ottimo per l'invecchiamento e la fermentazione malolattica

  utilizzato per la fermentazione di Chardonnay e tipi di uva simili

  difficile da mantenere

  costoso

  Non adatto per la fermentazione del vino rosso

• Serbatoi in acciaio inossidabile

  molto versatile; Può essere utilizzato per la fermentazione, l'invecchiamento e la conservazione

  chimicamente inerte, insapore e inodore (migliore rappresentazione del frutto)

  Offre un alto livello di controllo della temperatura (GLICOL GIACCA, ISOLAMENTO)

  molto facile da mantenere e disinfettare

  estremamente resistente

  Costo-efficacia (basso costo per gallone e tiene il valore del rivenditore per decenni)

  Ottima scelta per la fermentazione del vino rosso e bianco

Serbatoi di fermentazione in acciaio inox Degong

• Serbatoi di legno

  caratteristiche simili a un barile di legno (ossigenazione, carattere, concentrazione), ma ha una superficie più ampia

  anche difficile da mantenere

  Più economico delle botti di rovere

  può essere utilizzato per la fermentazione del vino rosso o bianco, ma non entrambi (il colore del colore a causa della ritenzione del pigmento)

• Serbatoi di cemento

  può essere lanciato in quasi tutte le forme immaginabili

  Agisce come stabilizzatore di temperatura (fresco durante i giorni caldi e caldo durante le notti fredde)

  Micro-ossigenazione e concentrazione

  devono essere puliti regolarmente

  può durare per decenni prima del cracking

  costoso

  Buona opzione per enologi esperti

• Vasi d'argilla

  Tipo più antico del fermentatore del vino (usato per oltre 8000 anni)

  Grande isolamento (fermentazioni a bassa temperatura)

  naturalmente stabile

  Micro-ossigenazione e concentrazione

  difficile da procurarsi

  Produzione di vino ad alta intensità di lavoro

  Piccolo volume

  difficile da sanitizzare (può rompere sotto l'acqua calda)

  Consigliato per enologie organiche e naturali

Ci sono un paio di punti principali da considerare prima di scegliere un vino fermentatore. Il più importante è il tipo di vino che farai - bianco, rosso o rosa. Questo ti guiderà verso i fermentatori aperti per il vino rosso, o fermentatori chiusi (sigillati) per vino bianco e rosa.

Un altro è quanto del personaggio dell'uva e dell'aroma che vuoi tenere. Se vuoi preservare il sapore fruttato, dovresti guardare verso i fermentatori inerte.

Conclusione

Come è con ogni decisione nel processo di vinificazione, raccogliendo il fermentatore giusto non è una scelta facile.

Mentre ci sono un sacco di vasi di fermentazione tra cui scegliere, non esiste un'opzione migliore. Ognuno di questi tipi di vino fermentatrice ha i suoi vantaggi e svantaggi. Dovrai trovare il tuo mix di versatilità, durata e controllo della fermentazione.

Alla fine, la decisione si riduce ai sapori del vino che desideri accentuare.